“Hititler, 180’den fazla ekmek çeşidi yapıyordu”

Anadolu toprakları içinde yer alan Hitit İmparatorluğu’nun günümüzde beslenme kültürümüzün temelini oluşturduğu belirtilen sempozyumda “Hitit mutfak kültürünü Anadolu’nun bugün bile üretilen bazı yemeklerinin taşıyıcısı, aktarıcısı bazen de üreticisi olarak görmek gerekiyor. Hititlerin kendilerinden sonra bu topraklara gelen, yerleşip kalan ve göç eden kültürlere aktarımı ile pek çok yemeğin bugüne ulaştığını görüyoruz” denildi.

Güncel 09.12.2015, 23:10 09.12.2015, 23:12
1910
“Hititler, 180’den fazla ekmek çeşidi yapıyordu”

Tarihin en büyük imparatorluklarından biri olan Hititlerin günlük yaşamları, beslenme alışkanlıkları, mutfak kültürlerini inceleyerek beslenme bilimi açısından yorumlamak amacıyla Okan Üniversitesi’nde “Hitit Mutfak Kültürü ve Hitit Yemekleri Sempozyumu” düzenlendi.
Okan Üniversitesi’nde yapılan “Hitit Mutfak Kültürü ve Hitit Yemekleri Sempozyumu”nda Hitit yemekleri pişirildi ve Hitit mutfak kültürü detaylı olarak anlatıldı. Okan Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi ve Alacahöyük Kazı Heyeti Üyesi Yrd. Doç. Dr. Funda Şensoy “Hitit insanının temel besin maddesinin ekmek ve su olduğu, sayısız metinde belirtiliyor. Hititler 180’den fazla ekmek ya da unlu mamul ürün yapmaktaydılar” diye konuştu.
Okan Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nün organize ettiği etkinlikte Hitit Yemekleri Sunumu’nda beslenme öğretmeni ve yazar Asuman Albayrak’ın oluşturduğu mönüyü Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü ve Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nün öğretim üyeleri ile öğrencileri birlikte hazırladı.
Arkeolojik bulgular ve devlet arşivindeki ritüel metinlerden elde edilen Hitit yemek kültürüyle ilgili bilgiler ışığında oluşturulan mönüde, bal ön plandaydı. Mönüde haşhallı ballı ekmek, bezelyeli ballı ekmek, yağlı börek, ballı kuzu eti, fermente buğday pilavı, kuru meyveli salata ve pekmezli tatlı yer aldı.
“Arkeolojiden Buluntular ve Hititolojiden Satır Araları ile Hititler” adlı ilk oturuma Alaca Höyük Arkeolojik Kazı Başkanı Prof. Dr. Aykut Çınaroğlu ve Yrd. Doç. Dr. Meltem Alparslan katıldı.
Prof. Dr. Nurten Budak ve Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök başkanlığında yapılan sempozyumun “Hitit Mutfak Kültürü ve Hitit Yemekleri” oturumunda konuşan Okan Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi ve Alacahöyük Kazı Heyeti Üyesi Yrd. Doç. Dr. Funda Şensoy, Anadolu toprakları içinde yer alan Hitit İmparatorluğu beslenme kültürümüzün temelini oluşturduğunu belirtti.
“Hitit mutfak kültürünü Anadolu’nun bugün bile üretilen bazı yemeklerinin taşıyıcısı, aktarıcısı bazen de üreticisi olarak görmek gerekiyor. Hititlerin kendilerinden sonra bu topraklara gelen, yerleşip kalan ve göç eden kültürlere aktarımı ile pek çok yemeğin bugüne ulaştığını görüyoruz” diye konuşan Yrd. Doç. Dr. Şensoy Anadolu’da Neolitik Çağ’dan beri bilinen tahıl tarımı ve bunun sonucu olan tahıla dayalı beslenmenin Hititler için de geçerli olduğunu anlattı.
Yrd. Doç. Dr. Şensoy, Hitit mutfağını özelliklerini ise şöyle sıraladı: “Hitit insanının temel besin maddesinin ekmek ve su olduğu, sayısız metinlerden anlaşılmaktadır. Hitit metinlerine göre Hititler 180’den fazla ekmek ya da unlu mamul ürün yapmaktaydılar. Hititlerde yağın ve balın çok özel bir yeri vardı. Tanrı heykellerinin ağızlarına sürüldüğünde onların ağzından bal ve yağ akacağına inanılırdı. Hububat taneleri kızartılıp yeniyor, mısır gevreği gibi çorbalara konuluyor, ekmekler ocağın etrafına dizilerek kızartılıyor, yani bir nevi tost yapılıyor, buğday kavruluyor ve tıpkı patlamış mısır gibi yeniyordu. Kazılarda bulunan hayvan kemikleri ve çivi yazılı metinler kıyaslanarak günümüz Türkiye’sinde olduğu gibi en çok koyun ve sığır etinin tüketildiği anlaşılmıştır. Hititler hayvanların sütünden çokça yararlanıp süt ürünleri (peynir, tereyağı, içyağı ve lor) elde ediyorlardı. Hitit metinlerine göre şarabın yüksek tabakaya ait kişilerce içildiği, buna karşın halkın bira, su ve süt içtiği anlaşılıyor. Oldukça kırık olan bir tablette sulu sütten yapılmış “halantiya” bulamacı “kraliyet yemeği” olarak tanıtılmaktadır”



(Haber Merkezi)

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
banner255
banner133
26°
parçalı az bulutlu
banner303
banner364
Namaz Vakti 08 Temmuz 2020
İmsak 03:15
Güneş 05:10
Öğle 12:50
İkindi 16:48
Akşam 20:20
Yatsı 22:07
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 30 63
2. Trabzonspor 30 61
3. Sivasspor 30 54
4. Galatasaray 30 52
5. Beşiktaş 30 50
6. Fenerbahçe 30 49
7. Alanyaspor 30 48
8. Göztepe 30 38
9. Gaziantep FK 30 38
10. Antalyaspor 30 37
11. Kasımpaşa 30 36
12. Gençlerbirliği 30 32
13. Denizlispor 30 32
14. Kayserispor 30 31
15. Konyaspor 30 30
16. Malatyaspor 30 29
17. Çaykur Rizespor 30 29
18. Ankaragücü 30 25
Takımlar O P
1. Hatayspor 32 60
2. Erzurum BB 32 56
3. Adana Demirspor 32 55
4. Bursaspor 32 55
5. Akhisar Bld.Spor 32 54
6. Fatih Karagümrük 32 53
7. Altay 32 51
8. Ümraniye 32 44
9. Keçiörengücü 32 44
10. Giresunspor 32 44
11. Menemen Belediyespor 32 42
12. İstanbulspor 32 37
13. Balıkesirspor 32 35
14. Altınordu 32 33
15. Boluspor 32 30
16. Osmanlıspor 32 27
17. Adanaspor 32 21
18. Eskişehirspor 32 12
Takımlar O P
1. Liverpool 33 89
2. Man City 33 66
3. Leicester City 33 58
4. Chelsea 33 57
5. M. United 33 55
6. Wolverhampton 33 52
7. Arsenal 33 49
8. Sheffield United 33 48
9. Burnley 33 46
10. Tottenham 32 45
11. Everton 32 44
12. Newcastle 33 43
13. Southampton 33 43
14. Crystal Palace 33 42
15. Brighton 33 36
16. West Ham 33 31
17. Watford 33 28
18. Aston Villa 33 27
19. Bournemouth 33 27
20. Norwich City 33 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 34 77
2. Barcelona 34 73
3. Atletico Madrid 34 62
4. Sevilla 33 57
5. Villarreal 34 54
6. Getafe 34 53
7. Real Sociedad 34 51
8. Athletic Bilbao 34 48
9. Valencia 34 47
10. Granada 34 47
11. Osasuna 34 45
12. Levante 34 43
13. Real Valladolid 34 39
14. Real Betis 34 38
15. Deportivo Alaves 34 35
16. Eibar 33 35
17. Celta de Vigo 34 35
18. Mallorca 34 29
19. Leganés 34 28
20. Espanyol 34 24

Gelişmelerden Haberdar Olun

@