Elektro-püskürtme sisteminin gıda endüstrisinde balık ve et filetosunun kürlenmesi amacıyla tütsü aroması olarak kullanıldığını kaydeden Dr. Hülya Çakmak, “Ayrıca gıdaların yağ, emülgatör ve aromalarla kaplanmasında kullanılabilmektedir. Şekerlemeler ve çikolatalı ürünlerin üzerine parlatma ajanları kaplanmasında da yine elektro-püskürtme yönteminden faydalanılmaktadır. Son yıllarda elektro-püskürtme işleminin yenilebilir gıda kaplamaları üretiminde kullanıldığı görülmektedir” dedi.
Seminer kapsamında son yıllarda özellikle gıda endüstrisinde önem kazanan elektro-püskürtme yönteminin gıdalarda kullanımı ve bu yöntemin avantajları hakkında detaylı bilgiler veren Dr. Çakmak, elektro-püskürtmenin yenilebilir gıda kaplamaları üretiminde kullanımıyla ilgili deneysel sonuçları da katılımcılarla paylaştı.
(Ömür SOYTEMİZ)
